什么是高端产品？高端技术、高端工艺还是高端包装、高端价格、高端渠道，抑或是针对高端人群？

常规的新品研发方向无非从产品技术、概念诉求、渠道性质、目标群体来考虑，但味精这个产品或许太普通，行业或许太透明，或者，它还算不上是高度竞争的行业，因为利润实在太低，又几乎被鸡精产品封杀。

以味精为例，从产品技术和概念诉求方面下手，似乎并没有什么路好走。不管是谷氨酸钠还是乌苷酸钠，都有非常明确的诉求——鲜度，而消费者对此并不敏感。

就味精的渠道来说，除了作为工业品销售，基本上是餐饮和家庭使用，相应的渠道也被分成农贸市场、超市、便利店、购物中心等几类。同样的产品换成不同的包装是否就能够被称之为高端产品？值得怀疑。

剩下一个目标群体，或者，可以分为直接使用者和间接使用者。厨师是间接使用者，家庭使用算是直接使用者。前者非常专业，善于烹调拿手好菜，而对于调味料的使用，则是精挑细选，或者要同时使用几十种调味料才能烹调一碟绝活。而后者算然也不乏奇人，但很少会专业到拿几十上百种调料放在自家狭小的厨房里，或者奔波忙碌，难得有闲有钱享受一番，日常的饭菜自是简便实用健康至上。高端的味精对厨师来说意味着什么？更绝妙的鲜吗？那么，对普通家庭来说，又意味着什么？还是鲜吗？

似乎每个方面都有些思路，但每个方面都没有足够理由支撑这个高端产品。

大环境催生消费诉求

现代人看重什么？健康。健康就要合理饮食，甚至极端的素食主义也“泛滥成灾"。应对这一需求，家乐的“天鲜蔬"顺利上市，并大受欢迎，核心就是它的主张迎合了健康、素食这个需求。

营销界有句话说得好，“消费者越懒惰，商业越发达”。因为不想走路，才有了代步工具，而且越来越快，越来越丰富；因为不想男耕女织，自己做衣服，所以催生了裁缝，乃至众多的服装品牌；因为不想自己做饭，才下馆子，才有了餐饮业的兴盛；因为自己懒得玩，才找人陪着玩，不但有了导游，更有了众多的娱乐场所；当然，不想写那么字，不但有了印刷术、打印机，更懒得打印，直接互联网。

面对消费者，有时候她想自己享受烹调的乐趣的时候，请不要打击他们，而是大力支持他们，没有绝妙的烹调技术，可以有简单、易用、美味的调味料：我不是超级大厨，做火锅我直接买火锅底料，也不用几十种香料配方煮几个小时了；或者，想吃自己做的麻婆豆腐，直接买它的调料，不用买N多的香辛料、豆瓣、甜酱等先炒制半天。

简单易用的、健康美味的复合调味料越来越成为主流。

高端产品研发方向

单独一个产品，本身具备的诉求可能并不多，并不能单独支撑高端产品这个事实。它需要更多的诉求支撑，并且有合适的渠道、合适的市场。而最重要的是，我们要根据消费者的诉求和购买习惯等，反向要求产品研发和品牌构建。

简单来说，可以考虑的高端产品研发方向是：

1.别致的包装

高端产品主要针对高端渠道，应对部分人群的需求。可以从包装大小、便携程度、美观实用方面考虑。

2.复合工艺配方

复合调味品是高端的方向，它基于传统、高端的工艺和配方，让DIY美食更简单。这就是它的魅力。

3.讲究情调的消费者

现代人讲究健康饮食，尤其是城市白领，不但注意饮食结构，更注意烹调方式。而现在厨房的简洁、美观以及生活的快节奏，也没有办法让你享受大骨熬汤的过程。那么，健康饮食的方向是什么？简单的小组合或者还有一本精美的“美食图谱”，几番捻、弹、抖、拌，如魔术般的美味就呈现在你面前。探讨到此，高端产品策略呼之欲出。